对于Fontaine，这个在法国以“鼻子”闻名的精英香水创造者，以及其他同行都遇到的一个问题是，这种天然的原料代表了该国历史最悠久的奢华级独特气味。

　　“你没有得到比这更高档的原料，”Fontaine在他的香榭丽舍大道的后面办公室告诉我。他是Jean Patou公司内部的调香师，其经典香水Joy被誉为是世界上最昂贵的香水之一。从法国Riviera的Grasse严选的茉莉花是其核心成分之一，每公斤收费70000欧元(56000英镑)。

　　但Fontaine也是一个独立的调香师，他也为其他奢侈品牌创造香水，包括Jean-Louis Scherrer、Lubin和Worth。他的办公桌上，标有一张纸条写着：“请不要整理”，散落着的装有钉子的白色记事簿评估他最新创作的气味。

　　他把他的注意力回到橡苔的小瓶，并解释说，其两个分子-atranol和chloroatranol是致敏性的元凶，他们可能会导致高达3 %的欧盟人口遭受过敏反应因此被禁止。第三个化合物，它复制了山谷百合的香味，叫HICC或新铃兰醛，也是欧盟委员会科学委员会针对消费者安全的建议予以取缔的。该委员会指出它会链接到HICC产生过敏情况机会“异常高”​​，这是一个合成的分子。

　　Fontaine作为一个训练有素的化学家抗议这样的建议是不公平的。“只因为极少数​​人被怀疑有皮肤反应，你就妨碍大家使用它，”他谈及橡苔(和树藓)关于atranol和chloroatranol修正。“香烟可以致命，但他们没有被禁止。”

　　他还批评欧盟的科学态度，说如果你坚持你的手臂被一堆橡苔捆住，那么你当然会得皮疹，但和自然反应没有关系。他说，例如Joy自1930年创建以来已经在几代女性体内得到测试，没有人抱怨有问题。”Lubin香水店的主人Gilles Thévenin说该法规的技术人员是疯狂的。“他们没有意识到他们正在扼杀法国香水业，”他说。

　　欧盟发言人Lucia Caudet称此事归结为科学委员会的结论，即atranol和chloroatranol是“不安全的”。因此，Caudet说，他们违反了欧盟化妆品指令。她补充说，该过敏原的任何禁令旨在保护不仅是那些曾有过不良反应的消费者，还有那些还未发现有这问题的，以防止他们获取接触过敏原。她还表示，香料工业已通知欧盟当局，去除橡苔提取物超出了水平的禁止的分子“这在技术上是可能的”。

　　含有橡苔最有名的香水包括原始版本Chanel5号和Miss Dior(迪奥小姐)，但被看作最有价值的是Chypre和馥香香味是女性和男性香水的一个组成部分。Chypre是通常有柑橘为前调，橡苔和龙涎香衍生木香基调，而馥香的香水有薰衣草为前调，橡苔和香豆素为基调的香水。第一款以馥香为主导的香水是François Coty的Chypre，于1917年创建。

　　在声明中，Chanel发言人表示，新规将令公司作出有关原材料的质量调整，同时保持其香水的气味辨识度。“这不是第一次的调控修改，接下来会是一个挑战，”这位发言人继续。“但是，这正是我们的鼻子和Chanel香水实验室的宗旨：用自己的才华，以符合法规约束，并在同一时间保持香水的个性。”

　　Fontaine说，欧盟委员会的裁决和国际香料协会的指导方针相结合，意味着调香师每年都要重新制定一些香水。他怎么才找到一个替代的橡苔的元素?有个轻蔑的建议是海藻可能做出这样的味道，他打开冰箱拿出产生藻类的小瓶。“橡苔确实有轻微的海洋味道，”他告诉我，“但它不是这样的。我们必须停止这种无聊的伎俩。顾客会注意到其中的差别，并抱怨和指责我们是为了省钱。但要找到一个橡苔替代品可能花费更多的钱。”